Пирог с черемуховой мукой, манго, бананом и черникой(Авторский рецепт без глютена)

Ингредиенты для теста:

150 г рисовой муки

40 г тапиокового крахмала

30 г черемуховой муки

20 г кокосовой муки

0,5 г ксантановой камеди (или разрыхлитель, проверенный как безглютеновый)

160 г сметаны

120 г масла (можно использовать растопленное сливочное или любое растительное без ярко выраженного запаха)

Приготовление теста:

Смешайте все сухие ингредиенты.

Добавьте сметану и масло.

Хорошо вымесите тесто до однородности.

Выложите его в форму, застеленную бумагой для выпечки, распределяя по дну и формируя бортики высотой примерно 1 см.

Начинка:

1 спелое манго

1 спелый банан

300 г сметаны

230 г сахара

7 перепелиных яиц (или 2 куриных)

2 ст. л. тапиокового крахмала

200 г черники (свежей или замороженной)

Приготовление начинки:

Манго очистите и нарежьте дольками. Выложите на тесто.

Банан нарежьте дольками и распределите поверх манго.

В отдельной миске взбейте сметану, сахар, яйца и крахмал. Масса получится жидкой — это нормально.

Аккуратно вылейте крем поверх фруктов.

Сверху равномерно распределите чернику.

Выпекание:

Выпекайте пирог в разогретой до 180 °C духовке примерно 60 минут.

Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Крем должен «схватиться» и слегка подрумяниться сверху.

⚠️ Важно: разрезайте пирог только после полного остывания — тогда он сохранит форму и вкус.

Приятного и здорового аппетита!